黒毛和牛の超希少部位

最高峰のシャトーブリアンを静岡県産本わさびで

言わずと知れた赤身の王様。

牛１頭からわずか３％しか取れない希少な部位。ヒレの中でも一番真ん中のみを使用しています。

ほとんど使用されない筋肉なので、脂肪が少なくキメ細かくて柔らかくて、ワインとの相性も抜群です。

また、わさびは静岡県産の本わさびを添えております。

店内ご提供時には、ご注文を頂いてから本わさびをすりおろしてご提供しております。

お手間をおかけしますが、店内と同じスタイルで最高のシャトーブリアンを召し上がっていただきたく、本わさびを添えてさせていただきました。タレとはまた違う味をぜひともお楽しみください。

＜産地について＞

当店ではブランド牛だけに拘らず、岡山県産を中心に中国・四国、そして九州の「黒毛和牛」や「黒毛牛」を職人が色味・サシ・張りを中心に「目利き」して仕入れています。

＜焼き方＞

家庭用フライパンですと強火で１分半ほど焼いて裏返して中火で２分ほど焼けば完成です。レアが苦手な方は裏返した後に弱火で蓋をして２分半程蒸し焼きをしてください。